現代の食の姿のアーカイブ制作と、未来への伝承を意図とする
21世紀の時代に合わせた食の百科事典を制作する。

※延喜式とは、律令を補足した施行細則のようなもので、格式の一つ。延喜時代（927）に編まれたことから
　『延喜式』と称される。しかし、格式のなかでも『延喜式』は趣を異にし、当時の政治万搬から食の様式に
　わたって、いわゆる百科便覧のような内容をもっている史料である。