なくなる危機のある日本の野菜の種や苗、 育成方法、調理方法などの資料を集め、 保存、普及に役立てる。

加賀野菜：打木赤皮甘栗かぼちゃ		愛知伝統野菜：縮緬かぼちゃ

・ベジタブルデータブック ・DVD-ROM制作 ・ベジタブルミュージアム<なくなる危機のある野菜の博物館> 　［ヴァーチャル博物館と現物の博物館の展示］計画へ