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3つの指針を掲げ、
1. 消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン(酒)を守る。 2. 質のよい素材を提供する小生産者を守る。 3. 子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。 イタリアのブラ（BRA)という片田舎からスタートしたN.P.O.(Non-Profit Operation)運動です。 |
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1986年に始り1989年に協会を設立しました。
『スローフード宣言』を発表し 現在、世界中に広まり7万人以上の 会員を持つまでになっています。 |
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| BRA | ||||||
| スローフード協会 会長 カルロ･ペトリーニ（Carlo Petrini）氏は |
| 「私たちはスピードに束縛され、習慣を狂わされ、家庭のプライバシーにまで進入し、 |
| ファスト・フードを食べることを強制されるファスト・ライフというウィルスに感染しています。 |
| そこで、ホモ・サピエンスは聡明さを取り戻し、我々を滅亡の危機へと追いやるスピードから、 |
| 自らを解放せねばなりません。※1」といっています。 |
| 日本でも郷土食や地方の特色ある野菜などの食材や日本酒を |
| 改めて見直そうという動きが各地で起っています。 |
| 期せずして地球上の様々な人や地域で食文化に対して、同じような動きが起きつつあるということは |
| 何か時代の必然性を感じられずにはいられません。 |
| このSlow FoodというN.P.O.（※2）は、様々な人が関わってくるだけに、 |
| 広い気持ちをもって、ゆっくりと、でも確実に進めていこうと考えています。 |
| さあ！ 日本でもスローフードの運動が開始されました。 |
| あなたも是非ご参加下さい。 |
| ※1：公式宣言"Official Manifesto" の英語版全文と日本語訳はこちらに掲載してあります。 |
| ※2：N.P.O (Non-Profit Operation)…特定非営利運動 |
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